ピュアー・ギー

ピュアー・ギー（料理用）

バターを精製して作るオイル！

ギーは、バターから不純物をとりのぞいた純粋な乳脂肪です。燃やすと綺麗な青い炎で完全燃焼するのはギーだけ。つまり、燃えカスを出さないクリーンな油です。伝統的なインドのオイルです。
「ゴワルダン・プレミアム・ギー」は、ゴア州ではポピュラーなギーで、１００％新鮮な牛乳からつくられます。１００ｍｌ（９０ｇ）。賞味期限は、製造日より１年。開封したら、冷蔵庫に入れて保存してください。
「アムール・ギー」は、インドでもっともポピュラーなギーのひとつで、１００％新鮮な牛乳からつくられます。２００ｍｌ（１８１ｇ）。賞味期限は、製造日より９ヶ月。開封したら、冷蔵庫に入れて保存してください。「楽しみにしていた　ギー。バターよりサラッとしていて、なのにミルクの香り。本当はナンでいただきたかったのですが、手元になかったので常食しているライ麦パンをトーストして塗ってみました。(6月15日、Ｎさん)」というお客様からのご感想もいただいてます。

ギーの作り方

バターを精製して作るオイル！

おいしいギー（精製バター）の作り方より……インドに来て、インドで生活してみると、ギーを避けることはほぼ不可能です。そして、インドの全乳生産量の約半分が、ギーの生産に用いられているのです。ほんとうに、ギーは生活の必需品だと言えますね。 ギーを作ったら、そのギーでインドカレー料理に挑戦してみてください。おいしさが、ひと味ちがうでしょう。

シャタ・ドルタ・グルタム

ギー･クリームの効果・効能

ギー･クリームの効果・効能と使い方より……なかでも圧巻なのは、シャタ・ドルタ・グルタムというギーから作られるクリームでしょう。 百回かきまわしながら作る薬用ギー、という意味で、文字通り朝から晩までえんえんと掻き混ぜつづけて作ります。 １時間ごとに水をとりかえながら、一日８時間、３日間、えんえんとギーと水を銅の容器にこするようにしながら、かきまわしていると、３日後には「シャタ・ドルタ・グルタム｣というギーと水だけのクリームができあがるのです。 ギー･クリームの詳しいご案内はこちらのページからどうぞ。